【小满药膳】清热化湿 健脾生津

　　随着春天的脚步渐行渐远，迎来了二十四节气中的第八个节气——小满。这是一个意味深长的时节，告别了生机勃勃的春日，引领走进即将成熟的夏天。

　　小满节气介绍

　　小满是中国传统二十四节气中的第八个节气，其到来标志着初夏已近尾声，盛夏即将开始。此时气温升高、雨水增多，湿热交加，人体新陈代谢加快，血糖波动易受环境影响。中医认为"暑多挟湿"，湿热困脾可能影响胰岛素敏感性，因此小满时节糖尿病调理需注重清热化湿、健脾生津。

　　莲藕酿绿豆

　　食药物质

　　莲子(干)6g。

　　主料

　　鲜莲藕80g。

　　辅料

　　绿豆15g，猪瘦肉 15g，鸡蛋清半个。

　　调料

　　食用油、料酒、姜粉、食盐适量，葛根粉少量。

　　制作方法

　　1.干莲子、绿豆洗净，加温水浸泡 2 小时，用破壁机打碎;鲜莲藕去皮洗净，将鲜莲藕靠近顶端的地方切断;猪瘦肉洗净，剁碎后放入适量料酒、姜粉、食盐搅拌均匀，腌制 30 分钟;鸡蛋清打散。

　　2.  将打碎后的莲子、绿豆、猪肉、鸡蛋清、适量食用油搅拌均匀，做成肉馅，将肉馅灌入莲藕的孔中，边灌边压实，将切下来的莲藕盖子扣回原来位置上，四周用牙签固定，将莲藕放入蒸锅中，武火煮开后转文火蒸 30 分钟，莲藕取出切片即可食用。

　　功效

　　清热利湿，健脾止泻。

　　适宜人群

　　肠道湿热证。

　　不适宜人群

　　孕产妇及脾胃虚寒、阳虚所致气短乏力、怕冷喜温等症者。

　　温馨提醒：莲藕因淀粉含量高，此药膳方应代替主食食用。

　　(供稿者资料) 

　　柴元元，营养与食品卫生学专业，擅长糖尿病、高血压、血脂异常、肥胖等疾病的饮食指导。

　　作者：开封市中医院糖尿病科柴元元