甜玉米≠升糖快，糖友选玉米认准这点

　　最近，有一个观点在网上流传：“水果玉米甜，糯玉米不甜，因此吃糯玉米更好”。这听起来似乎有道理，毕竟我们对甜食总有一丝警惕。但事实真的如此吗?今天，就从科学角度揭开玉米家族的血糖密码!

　　打破迷思：甜≠升血糖快!

　　很多人下意识觉得：甜的=糖多=升血糖快，但这恰恰是最大的误区!

　　关键要看“血糖生成指数”

　　水果玉米：它虽然甜，但淀粉含量其实很低(仅有约5.7%)，水分高达76%。经测定，它的GI值约为55，属于中低GI食物。

　　糯玉米：它的淀粉含量远高于水果玉米，且因其淀粉结构以支链淀粉为主(高达95%以上)，支链淀粉非常容易被人体消化吸收，会导致餐后血糖快速上升。糯玉米的GI值通常很高。

　　简单来说：水果玉米是“甜在嘴里，稳在血糖”;而糯玉米是“淡在嘴里，飙在血糖”。对于需要控制血糖的朋友来说，糯玉米反而需要更加谨慎地食用。

　　健康吃玉米小贴士

　　控糖优选水果玉米

　　如果你在管理体重或血糖，水果玉米是更好的选择。它热量相对较低，饱腹感强，GI值友好。一次吃一根(约200克)是没问题的。

　　黄金法则：搭配蛋白质和蔬菜

　　吃玉米时，建议搭配一个鸡蛋既能起到蛋白质互补的作用又能有效延缓餐后血糖的上升速度，让营养更均衡。

　　警惕“隐形”的糯玉米制品

　　许多玉米饼、玉米糕点为了追求软糯口感，使用的就是糯玉米粉，其升血糖能力同样很强，购买时需留意。

　　别再简单地用“甜不甜”来判断食物的健康程度了!科学告诉我们，“水果玉米比糯玉米更健康”的流行说法是完全错误的。

　　食物界充满了这样的“反转”故事。了解背后的科学原理，才能做出真正明智的饮食选择。快把这篇干货分享给身边还在纠结“选甜玉米还是糯玉米”的朋友吧!

　　温馨提示：个体对食物的血糖反应存在差异，糖尿病患者或血糖异常者，建议在医生或营养师指导下个性化选择食物。

　　科室简介

　　开封市中医院内分泌科成立于1994年，现有主任医师、教授9人，副主任医师、副教授18人，研究生以上学历52人，特聘国医大师王琦院士、张学文国医大师、张大宁国医大师、林兰国医名师、倪青教授等为中心首席专家和学术导师。

　　开设16个门诊，6个病区，开放231张床位，5个中医治疗室。开展纯中药治疗2型糖尿病“三辨诊疗模式”、纯中药治疗2型糖尿病“序贯三法”、“内外同治”治疗糖尿病周围神经病变、“中医肠析”治疗糖尿病肾病及“五位一体”治疗糖尿病足病等特色疗法。以河南大学中医院、河南大学中医药研究院为依托，医、教、研平台实力雄厚，挂靠12个国家、省、市级专业学会，在业内及社会各界影响广泛，慕名莅院诊治的病友覆盖全国多个省份及韩国、新加坡等13个国家。发表SCI论文6篇，出版专著200余部，获科研成果奖26项。中心联盟单位覆盖26省136家二级以上医疗机构。

　　作者：开封市中医院内分泌科柴元元