一吃面条血糖就高？那是你没吃对！

　　很多糖友一提到面条就摇头：“不敢吃，一吃血糖就飙!”其实，面条并不是糖尿病人的“禁区”，关键是怎么吃。今天就来聊聊，糖尿病人怎样才能健康地吃面条。

　　PART.01 一、选对面条种类

　　不是所有的面条都一样。建议优先选择：

　　· 全麦面条：膳食纤维含量高，消化吸收慢

　　· 荞麦面条：荞麦中的芦丁有助于改善糖代谢

　　· 意大利面：硬粒小麦制成，升糖指数相对较低

　　· 绿豆面条、红薯面条等杂豆杂粮面条

　　尽量少吃：精白面粉做的拉面、挂面、龙须面等。

　　判断标准：配料表里“全麦粉”“荞麦粉”排第一位的最好，颜色越深、口感越劲道的通常越好。

　　PART.02 二、控制好分量

　　糖尿病人一餐吃面条，干面条控制在50-75克(约一个拳头大小)，煮熟后约一小碗。

　　建议用小碗盛面，视觉上分量不少，实际热量可控。千万不要用大碗“埋头吃”。

　　PART.03 三、牢记“先菜后肉再吃面”

　　这是最关键的一点。吃面时不要上来就光吃面，按这个顺序来：

　　1. 先吃一碗蔬菜：绿叶菜、西兰花、黄瓜等

　　2. 再吃蛋白质：鸡蛋、豆腐、瘦肉、虾仁等

　　3. 最后吃面条：和配菜交替着吃

　　蔬菜和蛋白质能延缓胃排空，减慢碳水吸收速度，餐后血糖更平稳。

　　PART.04 四、面条别煮太烂

　　面条煮得越软烂，消化越快，升糖越快。

　　建议：

　　· 煮七八分熟，有嚼劲时出锅

　　· 出锅后过一下凉水，口感更劲道，学会这招“韧化处理”，淀粉食物加热至接近糊化的温度，过凉水，冷透之后再加热，淀粉分子排列更为紧密，不容易煮烂。

　　· 不要煮成烂糊面.

　　总结一下，糖友吃面条的口诀：

　　选粗粮、控分量、先吃菜、煮硬点、不喝汤、饭后走

　　记住这六点，面条完全可以成为糖友餐桌上的美味。

　　当然，每个人对食物的反应不同，建议吃完后测一下餐后2小时血糖，看看哪种面条、多少分量最适合自己。

　　来源：开封市中医院内分泌科 葛媛