【立夏药膳】清热解暑 健脾祛湿

　　立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。立夏是夏季的开端，阳气渐盛，心火当令。中医认为，夏季与“心”相应，而糖尿病患者多属“气阴两虚”或“脾虚湿盛”体质，此时易受暑邪、湿邪侵袭，出现口干烦渴、疲乏无力、血糖波动等问题。因此，饮食调养需遵循“清热解暑、益气生津、健脾祛湿”的原则，以平衡阴阳，稳定血糖。

　　SUMMER

　　药膳

　　苦瓜百合瘦肉汤

　　百合性味甘、寒，具有养阴生津的功效;苦瓜性寒味苦，归脾、胃、心、肝经，功可清热祛心火，解毒，《滇南本草》言其可“泻六经实火、清暑、益气、止渴”。

　　食药物质：百合干

　　主料：苦瓜80g、猪瘦肉80g

　　辅料：鸡蛋1个

　　调料：料酒、生姜、食盐适量

　　制作方法：

　　1.苦瓜洗净去瓤、去内侧白膜，切片，锅中放入适量水烧开，水沸放入切好的苦瓜焯烫1分钟，捞出过凉水后沥干水分。

　　2.干百合洗净，加温水浸泡30分钟。

　　3.生姜切片。

　　4.猪瘦肉洗去血水，切片，加入适量食盐、生姜片、料酒腌制 30 分钟。

　　5.鸡蛋打散。

　　6.锅中加入泡好带汁水的百合、苦瓜片，加清水至500ml，武火烧开后，放入腌制好的猪瘦肉片，煮15分钟，滤去浮沫，依次加入适量食盐、鸡蛋液，待鸡蛋熟后即可。

　　7.熟后所有物质均可食用。

　　功效：清热泻火，健脾化湿。

　　适宜人群：胃肠实热证

　　不适宜人群：脾胃虚寒所致气短乏力、腹痛喜温喜按等症者。

　　供稿者资料

　　 柴元元，营养与食品卫生学专业，擅长糖尿病、高血压、血脂异常、肥胖等疾病的饮食指导。

来源：开封市中医院糖尿病科