糖友喝粥指南：喝不对血糖飙升，喝对了安心享用！

　　在众多糖友的饮食观念中，粥仿佛成了一颗“定时炸弹”，很多人避之唯恐不及。确实，喝粥后血糖上升速度快，对血糖控制不友好。 但这并不意味着糖尿病患者就要永远告别粥品。只要掌握好技巧，糖友依然可以偶尔享受一碗美味的粥。

　　为什么喝粥影响血糖

　　粥经过长时间熬煮，米中的碳水化合物充分糊化，变得容易被人体吸收。进食后，碳水化合物会迅速转化为葡萄糖进入血液，导致血糖快速升高。

　　喝粥小技巧

　　少喝纯米粥

　　纯白米粥升糖指数高，对血糖影响大。建议避免单纯的大米粥(禁喝糯米粥)。

　　添加豆类或杂粮

　　煮粥时加入豆类(如红豆、绿豆)、杂粮(如糙米)等，可增加膳食纤维含量，延缓血糖上升。

　　控制熬煮时间

　　别把粥煮得过于软烂糊化。稍微保留食材的颗粒感，有助于减缓消化吸收速度。

　　放凉再喝

　　粥冷却后，其中的淀粉会发生老化回生，形成抗性淀粉，这种淀粉不易被消化吸收，有助于稳定血糖。

　　搭配蛋白质和蔬菜

　　喝粥时一定要搭配足够的蔬菜类，适量的蛋白类，这样能够降低整体餐后的血糖反应。

　　改变进食顺序

　　先吃蔬菜，再吃蛋白质食物，最后喝粥。这种顺序能够延缓碳水化合物吸收速度，减轻血糖波动。

　　限量慢饮

　　严格控制喝粥的量，每次不超过半碗(标准碗)，代替主食，喝粥时尽量不食用馒头、包子、粉条、土豆、山药、红薯等。放慢速度慢慢饮用，拉长进食时间。每周饮用粥品不超过1次。

　　特别提醒

　　当血糖居高不下或波动幅度较大时，建议不要喝粥。喝粥后最好监测血糖，了解个体反应，以便及时调整饮食方案。

　　科室简介

　　开封市中医院内分泌科成立于1994年，现有主任医师、教授9人，副主任医师、副教授18人，研究生以上学历52人，特聘国医大师王琦院士、张学文国医大师、张大宁国医大师、林兰国医名师、倪青教授等为中心首席专家和学术导师。

　　开设16个门诊，6个病区，开放231张床位，5个中医治疗室。开展纯中药治疗2型糖尿病“三辨诊疗模式”、纯中药治疗2型糖尿病“序贯三法”、“内外同治”治疗糖尿病周围神经病变、“中医肠析”治疗糖尿病肾病及“五位一体”治疗糖尿病足病等特色疗法。以河南大学中医院、河南大学中医药研究院为依托，医、教、研平台实力雄厚，挂靠12个国家、省、市级专业学会，在业内及社会各界影响广泛，慕名莅院诊治的病友覆盖全国多个省份及韩国、新加坡等13个国家。发表SCI论文6篇，出版专著200余部，获科研成果奖26项。中心联盟单位覆盖26省136家二级以上医疗机构。

　　来源：开封市中医院糖尿病科