温馨提醒 | 疫情尚未结束， 不建议订购白切鸡、寿司等这些高危外卖！

温馨提醒 | 疫情尚未结束， 不建议订购白切鸡、寿司等这些高危外卖！

　　全国迎来疫情期间首次复工潮，但随着企业、单位陆续复工，怎么解决吃饭问题成为了大家躲不开的话题。外卖是否安全，还能点吗？食堂、餐馆就餐要注意什么？

可以点外卖，但不能吃这些食物

　　河南省肿瘤医院疾控办副主任张韶凯说：“在妥善处理的前提下,外卖快递是安全的。病毒主要的传播途径是通过接触和飞沫传播，通过食品直接来传播的风险较低，而且病毒离开人体后并不一定具有感染性，谨慎起见，大家点外卖尽量选择‘无接触配送’平台，取外卖时佩戴好口罩，外卖取回后及时去掉包装和洗手。”

　　河南省肿瘤医院临床营养科主任孔永霞提醒，特殊时期，订餐不订购冷食、生食，不订购白切鸡、寿司等高风险菜肴的盒饭。看似是熟食的白切鸡由于做法上讲究不过熟、皮脆肉滑，甚至骨中带有一点血丝为正宗，而容易残留未杀死的致病微生物。寿司等凉菜，尤其是肉类，由于没有再次加热至熟透（中心温度70℃以上），更容易受到微生物的污染。”

　　所以，选富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜和容易烧熟煮透的肉类等食材。即使食物表面附着病毒，也不会存活太久，只要彻底加热就可以隔绝。

　　疫情期间，有条件的尽量自己做饭、带饭。若去餐厅建议点热食,不点冷食，有条件的话，在食用前对食物进行再加热，保证熟透，时刻谨记保持手卫生，饭前便后、接触容易污染的物品后都要洗手。

食材加工烹饪过程中应注意什么？

　　（1）肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

　　（2）做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。

　　（3）加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

　　（4）勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。

餐具如何消毒？

　　餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，可以将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒；或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟；也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂，按产品说明书进行。

去单位食堂如何安全就餐？

　　（1）在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，可打包带回到各自办公地点（或住地）单独就餐。（2）如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。（3）食堂内就餐时，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播。（4）就餐前要洗手！洗手！洗手！就餐时，少交流，专心吃饭。

　　（供稿：河南省肿瘤医院）