吃了一根黄瓜，男子竟然肝衰竭？紧急提醒：这几类瓜一旦有苦味，赶紧扔掉！

　　近日，福建一名男子因食用半根发苦黄瓜，一小时后剧烈恶心呕吐并伴有腹痛腹泻，送医后，病情仍在恶化，最终确诊为急性肝衰竭。后来经男子回忆，在发生呕吐前他吃了半根发苦的黄瓜，医生初步判断“罪魁祸首”是黄瓜里的葫芦素，万幸男子食用量不多加上送医及时，经过洗胃、保肝、补液等对症治疗，才逐步脱离生命危险。

　　郑州人民医院急诊医学科主任高建凯介绍：葫芦素是剧毒物质，毒性远超日常认知，且耐高温、耐蒸煮，焯水、爆炒、煮熟都无法破坏毒素。

　　它会精准攻击人体肝细胞线粒体，直接损伤肝肾器官，同时强烈刺激胃肠道黏膜，更可怕的是，目前临床无特效解毒药，中毒后只能靠对症治疗支撑，重度中毒极易引发多器官衰竭。

　　瓜中的葫芦素是从哪儿来的呢?

　　黄瓜、丝瓜、西葫芦、葫芦瓜、甜瓜等都属于葫芦科植物，正常成熟的瓜果葫芦素含量极低，对人体无害。

　　但瓜果在生长过程中，遭遇虫害、干旱、温差过大、基因突变或授粉异常，就会大量富集葫芦素，让果肉变苦。

　　这几类发苦的瓜一口都别吃，直接扔掉!

　　首先是发苦的黄瓜，瓜蒂、瓜身发苦均有毒，哪怕切掉苦味部分，毒素也可能渗透整个果肉。

　　其次是发苦的西葫芦、葫芦瓜，是夏季中毒高发品类，不少家庭聚餐误食后出现集体中毒。

　　还有发苦的丝瓜、苦甜瓜，尤其是瓜瓤、瓜皮发苦的，毒素含量极高。

　　可能有人会问苦瓜为啥可以吃?

　　食用苦瓜的苦味是安全的，其苦味物质是苦瓜苷，无毒且清热降火，而上述其他瓜类的苦味是葫芦素，二者完全不同。

　　那么如果瓜类稍微发苦，是不是把发苦的地方切掉就好了?

　　高建凯主任提醒：葫芦素渗透力极强，看似正常的果肉也会暗藏毒素，且高温无法祛毒，任何烹饪方式都不能保证安全。只要尝到苦味，无论吃了一口还是半根，都必须立刻停止食用。

　　1 食用苦味瓜类中毒后有啥症状?

　　误食苦味瓜中毒有典型潜伏期，一般数十分钟至数小时发病，初期症状类似急性肠胃炎，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力，若未及时救治毒素会持续损伤肝肾，出现黄疸、肝肾功能衰竭、休克等危重症状。

　　2 避免食用苦味瓜类小技巧

　　吃前先尝一小口，有苦味直接整根丢弃，自家种植的瓜类更易变异发苦，务必提前试吃，一旦误食苦味瓜出现不适，务必立即催吐并紧急就医，切勿拖延。

　　来源：郑州人民医院