警惕！吃完隔夜菜，53岁男子险丧命！医生提醒：这事要当心！

　　53岁的王大哥，趁着周末回老家看望父母，老母亲烧了一桌子的好菜，一餐吃不完就将剩菜放回了冰箱。第二天傍晚，王大哥看到冰箱里的剩菜，便随手拿出了一盘蔬菜准备进行加热。也许是心急，还没等剩菜完全热透，王大哥就从锅里盛了出来，一整盘全部吃下了肚。

　　到了晚上9点，王大哥开始出现恶心、反胃、乏力的症状。

　　刚开始症状较轻，第二天王大哥身体彻底撑不住了，整个人虚到冒汗，当天晚上高烧39℃还抽搐，眼前发黑、浑身发抖、昏迷不醒……

　　家人连忙带他到当地医院，在进行一系列更为完善的检查后，王大哥被诊断为“脓毒性休克”。感染源考虑来自于胃肠道，这就不禁让人联想到了几天前王大哥吃的那盘隔夜剩菜……

　　夏季是食物中毒的高发期，应尽量不吃隔夜剩饭

　　郑州人民医院急诊医学科主任高建凯讲：急诊科经常接诊到吃剩饭剩菜引发健康问题的患者。轻者腹痛腹泻呕吐，重者出现脓毒性休克危及生命。

　　夏季气温升高是食物中毒高发期。一旦剩饭保存不当或时间过长，就会变成各种细菌微生物繁殖的温床，变质后的食物吃下去，细菌就会进入人体大肆破坏引发疾病。食物如果长期存放不新鲜一定不要再食用，防止食物中毒！

　　那么如何正确对待家里的剩饭菜呢？

　　高建凯主任讲，剩菜咋存放要谨记以下步骤：

　　1.尽快放入冰箱冷藏

　　无论何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。尽量把剩菜趁热放入冰箱。冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

　　2.分开储存

　　分开存放可以避免细菌交叉污染。要用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

　　3.吃前热透

　　冷藏冷冻过的剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

　　4.短期保存

　　剩饭放多久会坏很难一概而论，不过保存时间太长肯定会增加变质的风险。一般的剩饭剩菜最好保存两天以内。

　　注意！这些剩菜一定不要吃!

　　①蔬菜

　　蔬菜放置时间太长会产生大量的亚硝酸盐，影响身体健康，随意剩的蔬菜一定要倒掉，不能食用。

　　②凉菜

　　大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。

　　③海鲜

　　海鲜很容易变质，隔夜的海鲜容易伤害身体的肝脏和肾脏。螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素。

　　④银耳、木耳

　　银耳和木耳泡发的时间尽量保证在半小时内。泡发时间过久会产生大量黄曲毒素或米酵菌酸等生物毒素。

　　⑤隔夜豆浆

　　鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质，超过12小时以上的，最好不要再喝了。

　　来源：郑州人民医院