健康资讯 健康资讯

健康资讯

夏日吃马齿苋 清热解毒又除湿

河南健康网 2024-05-284762

  夏季常吃的野菜中,一定不能缺席的就是马齿苋

  它是一款清热祛湿、利尿通淋的好食材,夏季经常吃,能很好地预防湿疹、尿路感染等夏季常见病。

  但您知道吗?马齿苋还是一种补充营养的好食材。

  马齿苋有五样好

  1.杀菌

  现代药理学研究发现,马齿苋对痢疾杆菌有抑制作用,对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用,这与中医用马齿苋治痢不谋而合。

  2.降糖

  马齿苋含有去甲肾上腺素,这种物质可以促进胰岛素的分泌,有助于降低血糖。

  此外,马齿苋粘液中的多糖,同样有助于延缓血糖的上升速度。

  3.补钙

  马齿苋的钙含量丰富,每100克中含有约87毫克的钙,且马齿苋富含钾和镁,这些矿物质可以促进钙在骨骼内的沉积,使补钙更高效。

  4.护肤

  马齿苋的维生素含量很高,每100克马齿苋中含有约23毫克的维生素C,和柑橘类的水平相当,是西梅的16.4倍、苹果和火龙果的7.7倍、杏的5.8倍。

  维生C作为一种强效的抗氧化剂,除了可预防多种疾病,还对保持皮肤健康有益。

  5.强免疫

  马齿苋富含的ω-3脂肪酸,对于人体生长、发育、预防多种心血管疾病以及维持健康的免疫系统至关重要。

  一般来说,这种成分大多存在于肉类,尤其是水产品之中,植物中较为少见。

  但马齿苋中的ω-3脂肪酸甚至达到带鱼含量的2倍,所以,对于素食主义者来说,一定不要错过。

  小贴士

  马齿苋最好选择人工种植的,以免采摘到被汽车尾气或重金属污染的毒菜。

  另外,马齿苋中含有较高含量的草酸,食用之前应将其放入开水中焯烫一下,以保证饮食安全。

  马齿苋食谱

  1.凉拌马齿苋

  材料:干马齿苋150克,蒜泥15克,盐、酱油、味精、麻油各适量。

  做法:取干马齿苋,择除杂质和老根部分,用水浸泡一夜,上笼蒸透,切成小段,置于盆内,撒上精盐,加入蒜、酱油、味精、麻油,反复拌匀,待稍入味即可。

  功效:本药膳具有清热利湿、涩肠止泻的功效,适合大肠湿热、易腹泻的人群食用。

  2.马齿苋炒鸡蛋

  材料:鲜马齿苋120克,鸡蛋3个,精盐、黄酒、油、酱油、味精各适量。

  做法:将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,切成段。鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,放入精盐、黄酒、酱油、味精,调味。炒锅上火,放油烧热,将马齿苋蛋液倒入锅内炒熟,装盘即成。

  功效:本药膳具有清热解毒、益气补虚的功效,适合脾胃虚弱、夏秋季节易患泄泻的人群食用。这是浙江地区的一道传统名菜,此菜色黄透绿,口感嫩脆,咸鲜味美。

  3.马齿苋薏苡仁粥

  材料:鲜马齿苋60克,薏苡仁30克,粳米150克,盐、葱花、油适量。

  做法:马齿苋洗净,入沸水中焯一下,捞出,切碎。油锅烧热,放入葱花煸香,放入马齿苋,加精盐炒至入味,出锅待用。将粳米、薏苡仁淘洗干净,放入锅内,加入适量水煮熟,放入马齿苋,煮至成粥,出锅即成。

  功效:本药粥具有清热利湿的功效,适合湿热内蕴表现为口臭、胃痛、大便溏稀黏腻的人群食用。

  4.马齿苋莲藕粥

  材料:马齿苋30克,莲藕150克,粳米150克,红糖适量。

  做法:马齿苋洗净,砂锅内加入适量清水,熬煮,去渣取汁。莲藕洗净,切丁。粳米淘洗干净,浸泡1小时。把粳米放入药汁中煮沸,加入莲藕丁,共熬成粥,加红糖拌匀即可。

  功效:本药粥具有凉血止血的功效,适合湿热蕴结下焦所致痔疮出血、尿黄的人群食用。

  5.马齿苋包子

  材料:干马齿苋300克,面粉600 ,油豆腐120克 ,酵母6克,盐、酱油、油各适量。

  做法:将马齿苋用温水泡发,去杂质,再以凉水清洗干净,挤干水分后与油豆腐一同切碎,加盐、酱油、油拌匀,制成包子馅。面粉中加入酵母、水,和成面团,盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。取出面团排气后揉成长条,分割成剂子,做成包子,上蒸笼蒸熟即可。

  功效:本药点具有清热化湿的功效,适合大肠湿热、大便软溏、肛门灼热者。

  6.鲜马齿苋煎饼

  材料:鲜马齿苋120克,面粉180克 ,鸡蛋1个,小葱、盐、五香粉、食用油各适量。

  做法:将洗净的马齿苋、小葱切碎,放入盆中。鸡蛋打碎后放入,再放入面粉、适量水、盐、五香粉,搅拌成糊状。平底锅刷一层薄油,烧至八分热,倒入适量面糊,转动锅,使其均匀成圆形。待其一面成形、透亮上色后再翻面煎另一面,煎至两面金黄即可。

  功效:本药点具有清热化湿的功效,适合湿热体质人群食用。

  来源:开封市中医院

编辑:王梦圆   审核:河南健康网