【大暑药膳】养阴生津 清热祛湿

　　“大暑热不透，大热在秋后”，作为二十四节气中最热的节气，大暑时节阳光猛烈、高温潮湿，人体极易被“暑邪”“湿邪” 侵扰，出现气阴两虚、津液不足的情况。糖尿病患者饮食应以健脾益气、养阴生津、清热祛湿为主。

　　山药炒木耳

　　大暑药膳

　　山药性平味甘，归脾、肺、肾经，富含黏液蛋白和膳食纤维，有助于平稳血糖、改善胰岛素敏感性。

　　黑木耳味甘性平，能滋阴润燥、活血降脂，其所含的木耳多糖具有一定的调节血糖作用。

　　二者搭配，既能补益脾胃，又能辅助控糖，适合糖尿病患者夏季食用。

　　食药物质： 山药(鲜)60g

　　主料： 黑木耳(干)10g

　　辅料： 彩椒 20g

　　调料： 食用油、葱段、食盐适量。

　　制作方法

　　1. 食材准备：

　　鲜山药削皮洗净切片，清水浸泡 5 分钟。

　　干黑木耳清水浸泡 2 小时，泡发后洗净撕成小朵，锅中烧水，水沸放入黑木耳，焯水 2 分钟后过凉水，沥干水分。

　　彩椒洗净切块。

　　2. 烹饪过程：

　　锅烧热倒入适量食用油，放葱段爆炒。

　　再倒入浸泡后的鲜山药片，大火翻炒 2 分钟。

　　然后，倒入黑木耳，翻炒 2 分钟;放入切好的彩椒块，加入适量食盐，翻炒 1 分钟即可。

　　熟后所有物质均可食用。

　　适宜人群：气阴两虚证

　　不适宜人群：外感发热，及火热偏盛所致心烦口苦、口舌生疮等症者。

　　作者：开封市中医院内分泌科 柴元元